SatakuntaMenu

Parsapiirakka, riimihirveä, mustaherukka-vinegretti ja minisalaatti

***

Punajuurikeitto, lämmin siikatartar ja mätiquenelle

***

Luomulampaan kyljykset Lallin tilalta, ylikypsää porsaanposkea, rosmariinikastiketta, palsternakka-perunapyree

***

Jäädytetty tyrniterriini ja marjacoulis

52,00 €/hlö

 

Viinisuositus:
Dominio de Requena Cava Brut
Entreflores Verdejo 2010
La Porfía Gran Reserva Malbec 2004
Casas del Bosque Late Harvest Sauvignon Blanc

Tarjottavat illalliset, maalis-huhtikuu

Menu 1

• Muikkupaté, kylmäsavusiika skagen, graavilohiterriini, valkosipulirapuja & sitruuna perunaa, kullankaivajan- ja saaristolaisleipää & suolatttua voita

• Timjamilla maustettua hirvenfileetä, punaviinissä haudutettu korvasieni-vihannesmosaiikki, maa-artisokkapyré

• Tyrnicharlotta

Juomasuositus:
La Buxynoise Bourgogne Pinot Noir
Blue pyrenees Shiraz 2006
Tyrnimargarita

Menu 2

• Tuoretta parsaa & grillattuja kampasimpukoita, kukkakaalikermaa & persiljapistou, Valkosipulivoilla täytettyjä patonkeja

• Häränfilee tournedos, pippuri-demiglace & vuohenjuustoperunapaté

• Kirsikkabrûlée ja pistaasijäädykettä

Juomasuositus:
Casas Del Bosque Chardonnay   
Blue pyrenees Shiraz 2006   
Sileni Late Harvest Semillon

 

Kartanon maalaispöytä

Pöydän antimissa kunnioitamme Suomen luontoa, lähituottajia sekä skandinaavisia perinteitä. Maalaispöydän ylevässä hengessä korostetaan ruoan aitoja makuja. Maalaisruoan salaisuutena on se, että ruoka maistuu itseltään.

• Rapeaksi paistettuja muikkuja ja sitruunavaahtoa

• Mätimoussella täytettyä graavilohirullaa ja halstrattua merilohta sekä ryytisinappikastiketta

• Perunoita ja tilliä

• Kolutun vuohenjuustolla ja riimisuolatulla hirvellä höystettyä vihersalaattia

• Suolakurkun lohkoja, smetanaa ja kukkaishunajaa

• Jäämeren katkarapu-perunasalaattia ruohosipulimajoneesissa

• Kevyesti savustettua kukonpoikaa ja hillottuja pikkutomaatteja

• Peuran jääpaistia ja piparjuurikermaa

• Ruukin limppua ja talon maalaisleipää

• Suolattua voita ja tuoreyrttilevite

• Laakerinlehdillä, valkosipulilla ja punaviinillä maustettua villisikaa, metsäsienimuhennosta, maalaislohkoja ja voisiirapilla glaseerattuja juureksia

• Kahvi ja tyrnimoussekakku