Tarjottava menu, vaihtoehto 1

• Jokirapukeitto, hiillostettu lohipalkki ja sitruunavoissa glaseerattu yrttivihannesjulienne

• Karitsanpaistia ja ylikypsää porsaankylkeä, fenkoliperunapyree, Madeira-kastiketta ja minttuporkkanat

• Valkosuklaamoussea, hillottuja raparpereja ja mansikkasorbettia

• Kahvi ja Fazerin Siniset

Juomasuositus:

Paco De Tharsys Vendimia Nocturna
Paco De Tharsys Nuestro Bobal
Tokaji Aszú 4 Puttonyos 1994

Tarjottava menu, vaihtoehto 2

• Kevyesti paahdettu graavisiikatartar, grillattuja kampasimpukoita ja appelsiinihollandaise

• Kasvisbouillon ja juustobriossit

• Timjamipaahdettua hirvenfileetä, korvasienimuhennosta, pekoniperunaterriiniä ja punaviinissä haudutettuja salottisipuleita

• Raparperibrûlée ja mansikkajäädyke

• Kahvi ja Fazerin siniset

Juomasuositus:

Casas Del Bosque Cran Reserva Chardonnay
Casas Del Bosque Cran Reserva Cabernet Sauvignon
Casas Del Bosque Late Harvest Sauvignon Blanc 2006

 

Kartanon maalaispöytä

Pöydän antimissa kunnioitamme Suomen luontoa, lähituottajia sekä skandinaavisia perinteitä. Maalaispöydän ylevässä hengessä korostetaan ruoan aitoja makuja. Maalaisruoan salaisuutena on se, että ruoka maistuu itseltään.

• Rapeaksi paistettuja muikkuja ja sitruunavaahtoa

• Mätimoussella täytettyä graavilohirullaa ja halstrattua merilohta sekä ryytisinappikastiketta

• Perunoita ja tilliä

• Kolutun vuohenjuustolla ja riimisuolatulla hirvellä höystettyä vihersalaattia

• Suolakurkun lohkoja, smetanaa ja kukkaishunajaa

• Jäämeren katkarapu-perunasalaattia ruohosipulimajoneesissa

• Kevyesti savustettua kukonpoikaa ja hillottuja pikkutomaatteja

• Peuran jääpaistia ja piparjuurikermaa

• Ruukin limppua ja talon maalaisleipää

• Suolattua voita ja tuoreyrttilevite

• Laakerinlehdillä, valkosipulilla ja punaviinillä maustettua villisikaa, metsäsienimuhennosta, maalaislohkoja ja voisiirapilla glaseerattuja juureksia

• Kahvi ja tyrnimoussekakku

Juomasuositus:

2007 Petit Boourgeois Sauvignon
2006 Gigondas L´Hallali Grande Reserve
Lenz Moser Prestige